專家簡(jiǎn)介：

　　高湘陵，江蘇省食品安全委員會(huì)專家委員會(huì)委員，江蘇省保健食品化妝品安全協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)、主任醫(yī)師。

　　近年來，我國(guó)已成為亞洲第一大保健食品消費(fèi)市場(chǎng)，而且該市場(chǎng)不再是老年人群的“一枝獨(dú)秀”。2019年雙11數(shù)據(jù)顯示，“90后”年輕人正成為購買保健食品的“主力軍”，但縱觀琳瑯滿目的保健食品消費(fèi)市場(chǎng)，消費(fèi)者可能會(huì)感到疑惑——什么產(chǎn)品才是真正的保健食品？究竟該如何挑選？本期“食安委專家有話說”，由高湘陵進(jìn)行解讀。

　　我國(guó)保健食品的食品安全情況如何？

　　近幾年，保健食品行業(yè)曝光了一些不規(guī)范企業(yè)，如2018年底由“丁香醫(yī)生”揭批“權(quán)健”促使全國(guó)性保健食品行業(yè)“百日整治”行動(dòng)，將保健食品及其行業(yè)推上了萬人關(guān)注的頂峰，部分消費(fèi)者以點(diǎn)概面懷疑起整個(gè)行業(yè)，對(duì)保健食品也失去了信心。

　　我國(guó)保健食品行業(yè)真的不可靠嗎？答案是否定的。實(shí)際上這些是“一粒老鼠屎壞了一鍋粥”，我國(guó)保健食品市場(chǎng)監(jiān)督抽檢已經(jīng)連續(xù)4年合格率達(dá)98%以上。

　　重新認(rèn)識(shí)保健食品

　　自新冠肺炎病毒疫情以來，人們對(duì)預(yù)防保健更加重視，營(yíng)養(yǎng)保健食品已經(jīng)成為國(guó)民健康保護(hù)的重要方式。讓我們重新認(rèn)識(shí)一下保健食品——GB 16740《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 保健食品》定義保健食品為“聲稱并具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適用于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食品”。對(duì)于“聲稱的保健功能”，《食品安全法》規(guī)定，“應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害?！币虼?，保健食品的保健功能不能隨意聲稱。

　　目前國(guó)家允許聲稱得保健功能：增強(qiáng)免疫力、輔助降血脂、輔助降血糖、抗氧化、輔助改善記憶、緩解視疲勞、促進(jìn)排鉛、清咽、輔助降血壓、改善睡眠、促進(jìn)泌乳、緩解體力疲勞、提高缺氧耐受力、對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)功能、營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑、減肥、改善生長(zhǎng)發(fā)育、增加骨密度、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能、袪痤瘡、袪黃褐斑、改善皮膚水分、改善皮膚油分、調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)消化、通便、對(duì)胃粘膜損傷有輔助保護(hù)功能。

　　從保健食品誕生起，其外包裝上就必須有藍(lán)色草帽樣標(biāo)志，俗稱“藍(lán)帽子標(biāo)志”，標(biāo)志下方為批準(zhǔn)文號(hào)和批準(zhǔn)部門。

　　批準(zhǔn)文號(hào)和批準(zhǔn)部門隨著保健食品監(jiān)督管理主管部門職能的調(diào)整，有所不同，所以市場(chǎng)上存在《批準(zhǔn)證書》《注冊(cè)批件》和《注冊(cè)證書》等批件的保健食品。無論如何，只要擁有在國(guó)家注冊(cè)的保健食品批準(zhǔn)文號(hào)的，或者是在省級(jí)監(jiān)管部門備案的營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑，都是可以選擇食用的保健食品。

　　批準(zhǔn)部門有：原衛(wèi)生部（1996年11月至2003年7月）、原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局（2003 年10月至2018年4月10日）和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（2018年4月10日后）。

　　批準(zhǔn)文號(hào)有：原衛(wèi)生部批準(zhǔn)的國(guó)產(chǎn)保健食品為“衛(wèi)食健字+（年代號(hào)）+順序號(hào)”，進(jìn)口保健食品為“衛(wèi)進(jìn)食健字+（年代號(hào)）+順序號(hào)”或“衛(wèi)食健進(jìn)字+（年代號(hào)）+順序號(hào)”；原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的國(guó)產(chǎn)保健食品為“國(guó)食健字G+4位年代號(hào)+4位順序號(hào)”，進(jìn)口保健食品為“國(guó)食健字J+4位年代號(hào)+4位順序號(hào)”；國(guó)家將保健食品注冊(cè)或（營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑）備案分開管理后，國(guó)產(chǎn)注冊(cè)產(chǎn)品為“國(guó)食健注G+4位年代號(hào)+4位順序號(hào)”，營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑采用備案形式進(jìn)行審批，簡(jiǎn)化程序，其備案產(chǎn)品號(hào)為“食健備G+4位年代號(hào)+8位順序號(hào)”。

　　消費(fèi)者購買保健食品時(shí)，須認(rèn)準(zhǔn)保健食品標(biāo)志和批準(zhǔn)文號(hào)，而且每個(gè)保健食品批準(zhǔn)文號(hào)只能對(duì)應(yīng)一個(gè)產(chǎn)品。若在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)一個(gè)批準(zhǔn)文號(hào)對(duì)應(yīng)多個(gè)產(chǎn)品的情況，務(wù)必謹(jǐn)慎。可以登陸國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（http://www.samr.gov.cn/）“數(shù)據(jù)查詢”欄目查詢產(chǎn)品的真實(shí)情況。

　　保健食品和其它食品、藥品有什么區(qū)別？

　　先來說說保健食品和普通食品間的異同。雖然它們之間有共性，都能提供人體生存必需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即食品的第一功能；都具有特定色、香、味、形，即食品的第二功能；但兩者具有本質(zhì)區(qū)別，一是保健食品含一定量功效成分，也就是生理活性物質(zhì)，能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，具有特定功能，即食品的第三功能，而一般食品不強(qiáng)調(diào)特定功能；二是保健食品有特定食用范圍、特定食用人群，一般食品則沒有特定食用范圍、特定食用人群。保健食品一般為濃縮（或添加純度較高）的某種生理活性物質(zhì)，使其在人體內(nèi)達(dá)到發(fā)揮作用的濃度，一般食品為食物本身的形態(tài)。

　　保健食品與藥品之間，則有很大的區(qū)別。藥品是治療疾病的物質(zhì)。保健食品的本質(zhì)仍是食品，只是“聲稱并具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的”的食品。保健食品適用于特定需要調(diào)節(jié)機(jī)體功能的人群食用；標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上應(yīng)明示食品的“適用人群”和“不適用人群；絕不能有任何“治療疾病、預(yù)防疾病”的目的或宣傳；絕不是人類賴以治療疾病的物質(zhì)。

　　一般來說，擁有合規(guī)的保健食品批件的產(chǎn)品，按照《批準(zhǔn)證書》等規(guī)定的食用方法，長(zhǎng)期食用不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害。為了提醒保健食品消費(fèi)人員，國(guó)家明確要求任何保健食品都應(yīng)在保健食品標(biāo)簽上設(shè)置警示用語區(qū)及警示用語。警示用語區(qū)位于最小銷售包裝包裝物（容器）的主要展示版面，所占面積不應(yīng)小于其所在面的20％。警示用語區(qū)內(nèi)文字與警示用語區(qū)背景有明顯色差。警示用語使用黑體字印刷：保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病。

　　保健食品與特殊營(yíng)養(yǎng)食品具有共性，也有很大的區(qū)別。它們都添加或含有一定量的生理活性物質(zhì)，適于特定人群食用。但是也有很大的區(qū)別，保健食品須通過動(dòng)物或人群實(shí)驗(yàn)證實(shí)，有明顯、穩(wěn)定的功效作用。特殊營(yíng)養(yǎng)食品不需要通過動(dòng)物或人群實(shí)驗(yàn)證實(shí)。

　　保健食品與免疫力

　　在中國(guó)抗擊新冠疫情期間，保健食品行業(yè)呈現(xiàn)了正面、積極的形象，尤其是“增強(qiáng)免疫力”的保健食品，成為市場(chǎng)的“剛需”。

　　保健功能：增強(qiáng)免疫力或免疫調(diào)節(jié)，即幫助機(jī)體維持正常免疫的能力。免疫力是人體的自身的防御機(jī)制，對(duì)機(jī)體非常重要，既抵抗外來微生物的侵入，又能夠處理體內(nèi)異己分子，如處理掉衰老的細(xì)胞。但在營(yíng)養(yǎng)不良、過度疲勞、過量運(yùn)動(dòng)、生活不規(guī)律、精神壓力等因素的作用下，健康人群的免疫能力也會(huì)降低。通過調(diào)節(jié)這些因素，或借助增強(qiáng)免疫力或具有免疫調(diào)節(jié)作用的保健食品，將有助于維持和促進(jìn)免疫系統(tǒng)的健康。因此，如果擔(dān)憂免疫能力下降，可以根據(jù)自我意愿，選擇增強(qiáng)免疫力或免疫調(diào)節(jié)的保健食品。

　　如何增強(qiáng)免疫力？

　　正如上文所說，免疫力低下和很多因素有關(guān)，單靠增強(qiáng)免疫力或免疫調(diào)節(jié)作用的保健食品，不能解決所有的問題。那么，該如何增強(qiáng)免疫力呢？

　　一是適當(dāng)調(diào)整自身情緒?，F(xiàn)在生活、工作壓力大，造成精神壓力大，長(zhǎng)期保持著緊張的情緒，會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成損傷，在無形中會(huì)導(dǎo)致免疫功能受損，繼而導(dǎo)致免疫力低下。想要提高免疫力，就需調(diào)整好自己的狀態(tài)，保持愉悅的心情。二是保持良好的生活習(xí)慣。不愛運(yùn)動(dòng)、經(jīng)常熬夜、身體勞累等因素也會(huì)導(dǎo)致免疫力低下，對(duì)免疫系統(tǒng)也會(huì)造成不小的傷害。因此，應(yīng)保持良好的生活習(xí)慣。多運(yùn)動(dòng)、避免熬夜。三是養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不良的飲食習(xí)慣，如過多或過少攝入營(yíng)養(yǎng)也會(huì)對(duì)免疫系統(tǒng)造成損傷。多吃含有維生素C的食物、新鮮的蔬菜和水果，有助于提高人體的免疫力。

　　因此，對(duì)免疫力低下者來說，應(yīng)該找出導(dǎo)致免疫力低下的原因，及時(shí)進(jìn)行改善或調(diào)整，才能讓身體變得更健康。除了批準(zhǔn)增強(qiáng)免疫力或免疫調(diào)節(jié)作用的保健食品外，一些含有維生素A、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素E、硒和鋅等的營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑，可以間接提高機(jī)體的免疫力。

　　居民應(yīng)根據(jù)自身需要進(jìn)行選擇合適的保健食品。國(guó)家已經(jīng)批準(zhǔn)了很多種具有增強(qiáng)免疫力的保健食品，可以說，在27類保健食品和各類營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑中增加免疫力功能產(chǎn)品占有的比例最多。居民在消費(fèi)保健食品時(shí)，選擇合適的保健食品，保護(hù)好個(gè)人健康，將起到事半功倍的作用。同時(shí)，日常生活要合理膳食營(yíng)養(yǎng)，注重運(yùn)動(dòng)鍛煉，疏通心理調(diào)節(jié)，加強(qiáng)健康干預(yù)等，在疫情期間的健康干預(yù)，可以采用“通過免疫力對(duì)抗病毒”的方式，也可以利用提高機(jī)體免疫力的保健食品，達(dá)到提高免疫力來對(duì)抗病毒的目的。

　　5招教您選到合適的保健食品

　　作為合格的保健食品消費(fèi)者，要有基本的常識(shí)才能明明白白消費(fèi)，不做糊里糊涂的非法產(chǎn)品的“小白鼠”，真正讓保健食品為我們的健康保駕護(hù)航。

　　第一招：認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)的保健食品，標(biāo)簽上要有“藍(lán)帽子”，要有保健食品批號(hào)。第二招：看標(biāo)簽及說明書，認(rèn)準(zhǔn)保健食品的保健功效，適用人群、不適用人群及注意事項(xiàng)。第三招：保健食品標(biāo)簽上應(yīng)具備基本要素：產(chǎn)品名稱（商標(biāo)名+產(chǎn)品名+屬性名）、生產(chǎn)日期、配料、保質(zhì)期至、保健功能、功效成分的名稱及含量、食用方法和服用量、貯藏方法、適宜人群、不適宜人群、注意事項(xiàng)、規(guī)格等，還要有占標(biāo)簽主要版面20%的顯著的警示用語“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病”。第四招：生產(chǎn)企業(yè)基本信息應(yīng)清楚標(biāo)注。標(biāo)有企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)許可證號(hào)、投訴電話和投訴電話工作時(shí)段，可用于有問題、有疑問時(shí)咨詢、投訴、舉報(bào)。第五招：在正規(guī)商店、超市、網(wǎng)站購買保健食品更有保障。當(dāng)真正遇到假冒偽劣、不合規(guī)、不合法，如有暗示疾病預(yù)防、治療疾病、疾病治愈的宣傳語，或遇食品保健食品欺詐和虛假宣傳問題時(shí)，要勇敢地向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門舉報(bào)，可撥打12315熱線電話進(jìn)行投訴舉報(bào)，維護(hù)自己的權(quán)益。