新趨勢(shì)

　　對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，春節(jié)假期已經(jīng)迎來(lái)了尾聲，新的征程已經(jīng)開(kāi)始。那么在新的一年里，哪些趨勢(shì)將引領(lǐng)食品營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域發(fā)展呢？2023年，消費(fèi)者都會(huì)關(guān)注哪些方面呢？

　　腸道友好型食物

　　健康的微生物組對(duì)大腦健康存在一定的影響，有益腸道的飲食越來(lái)越受歡迎。事實(shí)上，我們的大腦和消化道在不停地互通有無(wú)。有證據(jù)表明，當(dāng)微生物組與中樞神經(jīng)系統(tǒng)相互作用時(shí)，大腦的化學(xué)物質(zhì)會(huì)受到調(diào)節(jié)，并影響與應(yīng)激反應(yīng)、焦慮和記憶功能相關(guān)的神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)。

　　專家還認(rèn)為，不僅我們的大腦能“意識(shí)到”我們的腸道微生物，而且這些細(xì)菌可以影響我們對(duì)世界的感知并改變我們的行為，這表明我們吃得越健康，我們的精神狀態(tài)就越好。

　　2023年，消費(fèi)者對(duì)促進(jìn)健康腸道微生物組的興趣將繼續(xù)升級(jí)。富含益生元纖維的飲食有助于促進(jìn)消化道中有益細(xì)菌的生長(zhǎng)，并有助于促進(jìn)消化系統(tǒng)中微生物組的平衡。

　　預(yù)計(jì)市場(chǎng)上將會(huì)出現(xiàn)越來(lái)越多同時(shí)含有益生元和益生菌的產(chǎn)品，以解決特定的健康問(wèn)題。

　　此外，預(yù)計(jì)會(huì)有更多針對(duì)特定消化問(wèn)題的產(chǎn)品出現(xiàn)——例如無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品，麩質(zhì)是一種蛋白質(zhì)，主要存在于小麥、大麥、黑麥中，患有麩質(zhì)不耐受（乳糜瀉）的人必須避免所有的麩質(zhì)攝入，這就給了無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品發(fā)展的空間。

　　功能性食品

　　我們看到的另一個(gè)趨勢(shì)是，具有多種改善健康功能的產(chǎn)品和食品的需求不斷增長(zhǎng)。

　　消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)越來(lái)越了解，反過(guò)來(lái)，他們?cè)诒＝》矫嬉哺臃e極主動(dòng)，營(yíng)養(yǎng)豐富的水果、蔬菜、堅(jiān)果、種子和全谷物被認(rèn)為是功能性食品，但功能性食品也可以是那些富含維生素、礦物質(zhì)、植物營(yíng)養(yǎng)素、益生元或纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品。

　　舉例來(lái)說(shuō)，今天的消費(fèi)者正在尋找支持身體和心理健康的產(chǎn)品，例如改善睡眠的功能的草藥茶產(chǎn)品，支持骨骼健康的膠原蛋白產(chǎn)品等。

　　個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)

　　個(gè)性化或精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)是指，利用飲食和生活方式以及個(gè)體生物標(biāo)志物來(lái)制定更適合個(gè)人的健康飲食建議，這類產(chǎn)品持續(xù)受到消費(fèi)者的歡迎。

　　研究表明，2021年全球個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)的估值為140億美元，預(yù)計(jì)到2030年將達(dá)到370億美元——幾乎是2021年市場(chǎng)規(guī)模的三倍。根據(jù)麥肯錫的數(shù)據(jù)，這種現(xiàn)象特別吸引千禧一代和Z世代的消費(fèi)者，其中分別有49%和37%的人對(duì)利用個(gè)人數(shù)據(jù)來(lái)實(shí)現(xiàn)個(gè)性化消費(fèi)體驗(yàn)的產(chǎn)品、服務(wù)或應(yīng)用程序表現(xiàn)出強(qiáng)烈的偏好。

　　植物性飲食

　　無(wú)論你是純素食主義者、素食主義者還是彈性素食者，植物性飲食在短期內(nèi)都不會(huì)過(guò)時(shí)。

　　植物性食物是營(yíng)養(yǎng)密集型食物，這意味著它們的卡路里相對(duì)較低，但卻能夠提供非常豐富的營(yíng)養(yǎng)素。水果、蔬菜、豆類和全谷物是維生素、礦物質(zhì)和植物營(yíng)養(yǎng)素的極好來(lái)源，且它們天然不含膽固醇。其中大部分種類還提供了不少膳食纖維，有助于改善腸道健康，保持消化道通暢，增強(qiáng)免疫力和減少炎癥。

　　人們選擇植物飲食除了對(duì)健康的考量外，還有對(duì)環(huán)境的關(guān)注。根據(jù)牛津大學(xué)的一項(xiàng)研究，吃肉每天產(chǎn)生的溫室氣體排放量是吃植物性食物的兩倍，消費(fèi)者越來(lái)越意識(shí)到食物選擇在保護(hù)環(huán)境方面也可以發(fā)揮作用。

　　此外，還有研究表明，與飼養(yǎng)動(dòng)物相比，種植植物使用的自然資源更少，給環(huán)境造成的負(fù)擔(dān)也更小。

　　2023年的營(yíng)養(yǎng)趨勢(shì)以功能性食品為主，人們更關(guān)注與自身健康息息相關(guān)的問(wèn)題，個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)將會(huì)是未來(lái)的新趨勢(shì)。希望本文能為相關(guān)的產(chǎn)業(yè)人士和諸位讀者帶來(lái)一些啟發(fā)和幫助。