編者按：制茶要制好茶，理想華萊始終堅守，為廣大消費者制作著品質(zhì)優(yōu)質(zhì)、健康安全的地道黑茶。近期，紅網(wǎng)益陽站、安化黑茶頻道聯(lián)合理想華萊品牌運營中心推出帶你看理想華萊，走近探訪最新的制茶工藝和產(chǎn)品。

　　篩分生產(chǎn)間。

　　篩分決定著半成品原料最終的品相，而拼配決定著成品茶的基礎(chǔ)，篩分與拼配作為黑茶制茶工藝中最為重要的工序，它們在確保成品茶質(zhì)量和口感的統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，更確保了成品茶口感的穩(wěn)定、湯色的穩(wěn)定、品質(zhì)的穩(wěn)定。

　　在理想華萊安化黑茶篩分車間主要分為三大板塊。第一，篩分板塊，主要目的在于去除茶葉中的下雜物；第二，色選板塊，利用光源進(jìn)行純色、選調(diào)，對半成品原料進(jìn)行進(jìn)一步的篩分；第三，醇化板塊，針對不同成品茶的特性，定制配方，進(jìn)行拼配、發(fā)酵提香等工序。

　　技術(shù)人員對黑茶進(jìn)行色選。

　　從一片葉，到一杯茶，安化黑茶必須經(jīng)歷多重淬煉。安化黑茶的傳統(tǒng)工藝主要可分為兩大部分，分別是黑茶的初加工與精加工，而黑茶篩分和拼配工藝，就在初加工和精加工之間，起著承上啟下的重要作用，這是決定成品茶基礎(chǔ)的兩項關(guān)鍵性工藝，是生產(chǎn)高品質(zhì)黑茶的秘密。

　　篩分是針對半成品原料進(jìn)行分類整理，根據(jù)花色等級，起著劃分品質(zhì)和定級的作用，同時它也是黑茶初加工工藝的最后一項工藝。通過篩分工藝，可以對半成品原料進(jìn)行四個方向整理，一，整飾外形，分做花色；二，分清老嫩，形成等級；三，剔除次雜，純凈品質(zhì)；四，調(diào)劑差異，穩(wěn)定品質(zhì)。

　　生產(chǎn)車間流水線作業(yè)。

　　拼配是根據(jù)黑茶產(chǎn)品的不同規(guī)格要求，選配一定比例數(shù)量的半成品原料進(jìn)行拼配，根據(jù)需求使各種不同品質(zhì)的半成品原料能取長補短，相互調(diào)劑，是決定產(chǎn)品質(zhì)量和保持品質(zhì)水平一致的關(guān)鍵工藝，同時，它也是黑茶精加工工藝的第一項工藝。

　　篩分與拼配，相輔相成。通過篩分選用不同品質(zhì)的半成品原料，進(jìn)行拼配，賦予黑茶靈魂，再通過后期的精加工，讓黑茶得到升華，最終呈現(xiàn)一盞香茗，傳天下。

　　為了確保篩分過程中黑毛茶原料品質(zhì)的統(tǒng)一性、穩(wěn)定性，理想華萊在篩分車間有著非常嚴(yán)格的管理制度。可以從人、機、物法、環(huán)五個方面進(jìn)行全面詮釋。

　　人員專業(yè)化。理想華萊篩分車間配備專業(yè)的技術(shù)人員、質(zhì)檢人員和操作人員，每一位從業(yè)者除了都有著多年的工作經(jīng)驗之外，還會定期參與茶葉生產(chǎn)加工技能培訓(xùn)，最大程度提升從業(yè)者的職業(yè)技能，通過清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、科學(xué)化的流水線作業(yè)，在確保黑毛茶原料品質(zhì)的同時，也提升了工作效率。

　　生產(chǎn)設(shè)備科技化、自動化。理想華萊與中國農(nóng)科院和湖南農(nóng)科院聯(lián)合開發(fā)了篩分機、風(fēng)選機、色選機等自動化、科學(xué)化的篩分設(shè)備，率先實現(xiàn)了清潔化、自動化的流水線生產(chǎn)設(shè)備，保證黑毛茶原料不受二次污染，使原料品質(zhì)更進(jìn)一步得到提升。

　　物料管理標(biāo)準(zhǔn)化。采用了最先進(jìn)的集塵設(shè)備，所有原料均已符合標(biāo)準(zhǔn)的黑毛茶原料專用袋進(jìn)行收納，同時，在存放及運輸過程中均通過實木卡板隔斷，防止原料直接地面及運輸設(shè)備接觸，最大程度保證原料的清潔度。

　　生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)化。在生產(chǎn)管理方面，理想華萊嚴(yán)格遵守食品安全管理體系、質(zhì)量管理體系要求進(jìn)行管理，形成了科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、規(guī)?；纳a(chǎn)模式和操作流程，讓每一杯茶，都能找到相匹配的生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)人員，這是理想華萊一直努力堅持的事。

　　走進(jìn)理想華萊的篩分車間，只可用壯觀二字形容。10臺風(fēng)選機、4臺色選機，不停地運轉(zhuǎn)，選好的毛黑茶，源源不斷走入下個環(huán)節(jié)，開始一段新的旅程。據(jù)了解，理想華萊每天的篩分黑毛茶的總量可達(dá)5萬斤，而這在過去的黑茶產(chǎn)業(yè)是遙不可及的一個數(shù)字。在產(chǎn)業(yè)未實現(xiàn)自動化之前，這些工作，都需要大量的人力來完成?？梢哉f，該車間，不僅減少了人力的投入，大大提高了產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。也為生產(chǎn)質(zhì)量合格、品質(zhì)穩(wěn)定、口感統(tǒng)一的安化黑茶產(chǎn)品打下了堅實的基礎(chǔ)。

　　出品方：紅網(wǎng)安化黑茶頻道 湖南華萊品牌運營中心