近日，由云南天士力帝泊洱生物茶集團(tuán)有限公司作為牽頭單位，聯(lián)合云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、滇西應(yīng)用技術(shù)大學(xué)普洱茶學(xué)院、普洱茶研究院等共13家單位共同制定的《普洱茶感官風(fēng)味輪》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，于2025年11月由中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社面向行業(yè)正式發(fā)放。

　　標(biāo)準(zhǔn)是以國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，結(jié)合云南普洱茶各種業(yè)態(tài)的生產(chǎn)和消費(fèi)實(shí)況，建立的用于審評(píng)、品質(zhì)鑒定等相關(guān)活動(dòng)的對(duì)照術(shù)語(yǔ)；為普洱茶感官評(píng)價(jià)提供了全新的視角和方法。

　　何為《普洱茶感官風(fēng)味輪》？

　　風(fēng)味輪是一種簡(jiǎn)潔明了的圖形化術(shù)語(yǔ)框架結(jié)構(gòu)，將普洱茶感官特征描述語(yǔ)按照類別順序以輪盤(pán)的形式展現(xiàn)出來(lái)。

　　《普洱茶感官風(fēng)味輪》是一套科學(xué)、全面、系統(tǒng)且直觀的感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)工具。《普洱茶感官風(fēng)味輪》總輪包括23種湯色屬性術(shù)語(yǔ)、29種香氣屬性術(shù)語(yǔ)與26種滋味屬性術(shù)語(yǔ)，共計(jì)78個(gè)屬性術(shù)語(yǔ)，它系統(tǒng)性地將普洱茶復(fù)雜的感官特征以直觀的輪盤(pán)結(jié)構(gòu)進(jìn)行歸類與呈現(xiàn)。

　　深遠(yuǎn)意義：以標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

　　此項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施，標(biāo)志著我國(guó)普洱茶產(chǎn)業(yè)在感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)化、普洱茶品飲話術(shù)規(guī)范化、普洱茶產(chǎn)業(yè)國(guó)際化邁出了關(guān)鍵一步！

　　對(duì)內(nèi)：建立統(tǒng)一語(yǔ)言

　　相較于傳統(tǒng)抽象的文字描述，此標(biāo)準(zhǔn)以圖文形式將感官審評(píng)的表述圖形化、具象化、可視化，讓復(fù)雜的術(shù)語(yǔ)體系變得清晰易懂，使普洱茶科研、生產(chǎn)與市場(chǎng)銷售、消費(fèi)者之間交流時(shí)有統(tǒng)一術(shù)語(yǔ)，有標(biāo)可依、有標(biāo)可循、有標(biāo)可用，引導(dǎo)普洱茶愛(ài)好者合理感受普洱茶的風(fēng)味。

　　對(duì)外：助推文化出海

　　本文件的制定，有利于普洱茶文化向國(guó)際傳播與推廣，同時(shí)也能為普洱茶持續(xù)快速發(fā)展建立必要的技術(shù)基礎(chǔ)，進(jìn)一步促進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，著力提升普洱茶文化影響力和規(guī)范化傳播，助推普洱茶走向世界。

　　帝泊洱引領(lǐng)“科技茶飲”新實(shí)踐

　　作為此項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的牽頭制定者，帝泊洱不僅是規(guī)則的創(chuàng)立者，更是堅(jiān)定的實(shí)踐者。

　　源頭把控：帝泊洱茶珍原料篩選與驗(yàn)收環(huán)節(jié)，我們已率先應(yīng)用帝泊洱首創(chuàng)的《普洱茶感官風(fēng)味輪》評(píng)價(jià)技術(shù)，由國(guó)家級(jí)評(píng)茶員團(tuán)隊(duì)進(jìn)行風(fēng)味品質(zhì)量化評(píng)價(jià)。

　　科學(xué)拼配：在茶珍科學(xué)葉組配方方面，帝泊洱利用光譜掃描、色差分析等技術(shù)，探索不同產(chǎn)區(qū)、不同山頭、不同采摘季節(jié)、不同工藝等因素影響下茶葉的差異和特點(diǎn)，并收集各類檢測(cè)數(shù)據(jù)，建立了原料及產(chǎn)品“基因庫(kù)”，能根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)，精準(zhǔn)選擇原料，摒棄人工依賴的不確定性，讓每一支茶珍的成分都精準(zhǔn)定量，風(fēng)味始終如一。

　　標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布是起點(diǎn)而非終點(diǎn)。帝泊洱將繼續(xù)以“科技茶飲”為引擎，驅(qū)動(dòng)普洱茶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化與現(xiàn)代化進(jìn)程，讓這一片云南高山的瑰寶，以更自信、更清晰的姿態(tài)享譽(yù)世界。

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