今天（6月15日）是一年一度的“健康素食日”，健康素食日的設(shè)立，旨在倡導(dǎo)大家通過(guò)吃素食，改善調(diào)理腸胃功能，達(dá)到獲得健康的目的。

　　什么是素食？

　　素食是一種對(duì)身心都健康的飲食法，同時(shí)也是一種可以保護(hù)地球的低碳飲食法。素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物、堅(jiān)果等植物類食品為主的飲食習(xí)慣。

　　吃素食有哪些好處？

　　1、保持血管健康

　　調(diào)整飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)，科學(xué)吃素，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病、肥胖等，都是十分有幫助的。相比肉類食物，素食不容易導(dǎo)致血管堵塞，對(duì)身體產(chǎn)生的影響更小。

　　2、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

　　肉類食物因膳食纖維含量少，經(jīng)常進(jìn)食會(huì)讓腸道蠕動(dòng)速度變慢，而富含膳食纖維的素食能夠增加腸道有益菌，改善腸道菌群，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

　　3、改善皮膚狀態(tài)

　　長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)食肉類食物，容易讓血脂升高，使皮膚看上去顯得油膩。適當(dāng)進(jìn)食素食，能夠更好地幫助皮膚保持良好狀態(tài)。

　　4、輔助控制體重

　　肉類食物攝入過(guò)多，可能會(huì)導(dǎo)致過(guò)度肥胖。因此，為了有效控制體重，可以適當(dāng)進(jìn)食素食。

　　素食應(yīng)該如何吃?

　　對(duì)于吃素，應(yīng)該保持一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，不要從大魚(yú)大肉一下過(guò)渡到全素，要讓身體有一個(gè)慢慢適應(yīng)的過(guò)程。此外，長(zhǎng)期吃素，也存在一定營(yíng)養(yǎng)素缺乏的風(fēng)險(xiǎn)。因此，要做到科學(xué)吃素，在飲食上做到多樣化、均衡化，確保營(yíng)養(yǎng)均衡，才能享受健康生活。

　　1、保證食物多樣性

　　素食人群，因?yàn)闆](méi)有辦法做到葷素搭配，所以更要保證日常食物的多樣化，盡量不要挑食。

　　2、多食粗雜糧

　　與米飯、饅頭等主食相比，燕麥、玉米、糙米、蕎麥等粗雜糧，能夠提供更多的蛋白質(zhì)、B族維生素及鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)。

　　3、多吃新鮮蔬果

　　新鮮的蔬菜和水果含有豐富的維生素C、礦物質(zhì)、膳食纖維等。維生素C具有促進(jìn)膠原蛋白合成、神經(jīng)遞質(zhì)合成以及鐵的吸收等作用。因此，建議每天食用500克以上的蔬菜。

　　4、食用油換著吃

　　除了日常食用的大豆油、花生油、葵花籽油、橄欖油等，還可以選擇富含n-3系列脂肪酸的紫蘇油、亞麻籽油、菜籽油等，達(dá)到飲食的均衡營(yíng)養(yǎng)。

　　5、保證蛋白質(zhì)攝取

　　素食人群，如果飲食不當(dāng)，有可能會(huì)造成蛋白質(zhì)攝入不足的情況。為了提高飲食中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以將谷類和豆類食品配搭食用，便可互補(bǔ)必需氨基酸。此外，可以選擇一些植物蛋白含量較高的食物，如：藜麥、蕎麥、奇亞籽、大豆等。