在這關(guān)鍵時(shí)刻，自身免疫力的強(qiáng)大才能讓我們安心、有底氣。專(zhuān)家曾提到，“任何藥物都無(wú)法取代人體內(nèi)與生俱來(lái)、兼顧防御和修復(fù)雙重功能的免疫系統(tǒng)”。所以，求人不如求己，唯有優(yōu)化自身免疫力，才能將健康牢牢掌握在自己手中。

　　免疫活力  從VC開(kāi)始

　　除了保持良好的生活習(xí)慣外
　　我們要“吃出好免疫力”
　　很多營(yíng)養(yǎng)素都與免疫力密切相關(guān)，都是構(gòu)建防御長(zhǎng)城必不可少的要素。今天，我們先來(lái)談一談維生素C，畢竟它可是沖鋒陷陣的“積極分子”。

　　維生素C戰(zhàn)斗范圍很廣

　　因?yàn)槭撬苄缘模栽谏眢w內(nèi)不會(huì)受到太多阻礙而“來(lái)去自由”，廣泛的參與體內(nèi)的免疫戰(zhàn)斗。

　　維生素C戰(zhàn)斗能力很強(qiáng)
　　有著優(yōu)秀的抗氧化、清除自由基的能力，保護(hù)免疫系統(tǒng)不受到自由基的傷害。能夠直接促進(jìn)免疫功能，例如可以支持上皮細(xì)胞屏障功能、促進(jìn)抗體形成、促進(jìn)淋巴組織發(fā)育和增強(qiáng)吞噬細(xì)胞功能。

　　維生素C很有俠義之風(fēng)

　　不僅自身本領(lǐng)強(qiáng)，更具有“舍小取大”的犧牲精神，能夠保護(hù)其他作戰(zhàn)的同伴，例如維生素A和維生素E，防止和延緩其被氧化，大大提升了“團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)”的能力。

　　正因?yàn)榫S生素C能夠助力免疫力，所以在新冠疫情期間，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)中強(qiáng)調(diào)了適量補(bǔ)充維生素C。

　　智慧吃  巧補(bǔ)維生素C
　　維生素C主要存在于蔬菜水果中，是不是只要多吃蔬果，就能獲得充足的VC了呢？
　　其實(shí)，正因?yàn)榫S生素C本事很大，具有很強(qiáng)的還原性，所以，它會(huì)更加“脆弱”，光、熱、氧氣、堿性環(huán)境等都很容易讓它失去活性。所以，如果蔬菜水果運(yùn)輸、儲(chǔ)存、烹調(diào)中的任何一個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)有做好，都會(huì)丟失很多維生素C。另外，維生素C是水溶性的，遇到水就容易“把持不住”，切菜、洗菜的過(guò)程中也會(huì)溜走一大部分。研究發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的烹調(diào)方法都會(huì)造成維生素C的損失，例如西蘭花、菠菜在水煮之后會(huì)損失50%。

　　一定要智慧的吃
　　才能獲得足夠的維生素C
　　蔬菜水果越新鮮越好，要現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)，盡量不在冰箱中儲(chǔ)存。
　　烹調(diào)方法越簡(jiǎn)單越好，生吃、焯水涼拌或者急火快炒。
　　每天都要吃，足量的吃，因?yàn)榫S生素C不會(huì)在體內(nèi)儲(chǔ)存，昨天多吃的那部分早已就偷偷溜走了。
　　當(dāng)然，如果做不到，或者因?yàn)樽罱影喟疽?、感冒發(fā)燒或者心情郁悶等，身體對(duì)維生素C的需求量增加，適當(dāng)選擇營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑也是一種智慧的選擇。

　　美麗小天使

　　維生素C，作為免疫戰(zhàn)士，勇猛殺敵；作為皮膚的保護(hù)神，可足足展現(xiàn)了它柔情的一面，化身成為美麗小天使。為了“面子”那點(diǎn)事兒，可是不余遺力，一方面自己親自上陣清除自由基，另一方面阻斷黑色素合成、促進(jìn)膠原蛋白產(chǎn)生，讓皮膚白皙有光澤、Q彈少皺紋。

維生素C這么多傳奇的故事
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　　資料來(lái)源
　　1)《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書(shū)》 第2版 楊月欣、葛可佑主編
　　2) 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)》
　　3)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》
　　4) 徐健.關(guān)于烹飪方法對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的影響探討[J].食品安全導(dǎo)刊,2020,(18):45-46.]
　　5) 微量營(yíng)養(yǎng)素對(duì)免疫功能影響的研究進(jìn)展.關(guān)陽(yáng),李惠子,王磊[J].北京醫(yī)學(xué),2021,43(2)147-150.DOI10.15932j.0253-9713.2021.02.013.