讓很多人“頭大”的“蛋白固體飲料”事件，有了調(diào)查結(jié)果。5名兒童不同程度存在營(yíng)養(yǎng)不良、體重偏輕等情況，但頭圍均在正常值范圍。涉事產(chǎn)品“倍氨敏”是一款蛋白固體飲料，有生產(chǎn)廠家出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告和質(zhì)量監(jiān)督部門出具的監(jiān)督抽查檢驗(yàn)合格報(bào)告。涉事母嬰店將“倍氨敏”蛋白固體飲料宣稱為特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品銷售，涉嫌虛假宣傳。實(shí)際上，這就是一個(gè)違法宣傳的事件，和產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)關(guān)。然而，這個(gè)事件卻讓一些自媒體冠以“大頭娃娃”的名號(hào)，把孩子營(yíng)養(yǎng)不良的源頭指向乳品、嬰配食品、特醫(yī)食品、保健食品……并以此為由頭對(duì)這幾個(gè)行業(yè)揭短扒糞。讓整個(gè)行業(yè)背上了“黑鍋”。雖然，這次事件和這幾個(gè)行業(yè)沒(méi)有一點(diǎn)關(guān)系，雖然也有了明確的官方調(diào)查結(jié)論。但是幾個(gè)“背鍋”的行業(yè)，畢竟留下了污點(diǎn)。

這樣的背鍋事件并非個(gè)例。比較典型的事例是2019 年由權(quán)健醫(yī)療問(wèn)題引發(fā)的百日行動(dòng)，整治的是“保健”市場(chǎng)，給人的印象卻是打擊保健食品。結(jié)果是百日行動(dòng)中查處的真正涉及保健食品的案件僅占5%，2019年第一季度保健食品不合格率0.3%，第二季度保健食品不合格率0.9%，下半年保健食品不合格率0.4%。而時(shí)至今日，保健食品依然受到非議最多的食品之一。很多“背鍋”事件的程序是這樣的。某種食品的市場(chǎng)上出現(xiàn)了問(wèn)題，接著被指是產(chǎn)品質(zhì)量原因，接著被想當(dāng)然地關(guān)聯(lián)到類似的產(chǎn)品，接著被聯(lián)想到某一類產(chǎn)品都有問(wèn)題，接著調(diào)查結(jié)果公布和被聯(lián)想的產(chǎn)品沒(méi)關(guān)系，接著對(duì)問(wèn)題食品和被聯(lián)想產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)模整頓，接著被聯(lián)想產(chǎn)品留下污點(diǎn)。

這樣“爛尾背鍋”的原因除了不正當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、不良的利益交換、不完善的監(jiān)管機(jī)制之外，一個(gè)很重要的原因就是公眾對(duì)于食品產(chǎn)品知識(shí)的欠缺，特別是對(duì)于食品相關(guān)概念的模糊?，F(xiàn)代食品工業(yè)造就了眾多個(gè)性化產(chǎn)品，現(xiàn)代食品消費(fèi)更加注重健康和品質(zhì)訴求，新產(chǎn)品新消費(fèi)和公眾現(xiàn)有的知識(shí)存在著差距，由此產(chǎn)生的對(duì)于食品領(lǐng)域問(wèn)題的錯(cuò)誤認(rèn)知，就是產(chǎn)生“背鍋效應(yīng)”的主要原因。

毫無(wú)疑問(wèn)，這樣的事件對(duì)于“背鍋”企業(yè)、對(duì)于食品行業(yè)、對(duì)于消費(fèi)者都造成了不小的傷害。食品行業(yè)的健康發(fā)展，需要放下包袱，輕裝前行，而這個(gè)減負(fù)行動(dòng)，應(yīng)當(dāng)從為行業(yè)“丟鍋”開(kāi)始。

一是監(jiān)管部門把話說(shuō)透。對(duì)于問(wèn)題食品的查處不僅要給結(jié)論，更要講結(jié)果。就如同市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)文明確保健品不等于保健食品一樣，用官宣的方式把公眾容易混淆的概念和知識(shí)明明白白地說(shuō)出來(lái)，公眾認(rèn)知清楚了。問(wèn)題的“鍋”也就拋不出來(lái)了。

二是龍頭企業(yè)挺身而出。共生和利他是行業(yè)生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。食品行業(yè)事關(guān)民生，出現(xiàn)問(wèn)題，易發(fā)輿情。如果業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)多一些擔(dān)當(dāng)，在混淆是非的問(wèn)題出現(xiàn)時(shí)，勇于作為，及時(shí)發(fā)聲，“背鍋”的情形就會(huì)減少一些，企業(yè)“丟鍋”的行動(dòng)也會(huì)順利一些。

三是相關(guān)科普要有參照。食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的特征之一，就是科普在食品行業(yè)中權(quán)重增加。而現(xiàn)在的食品知識(shí)科普教育傳遞給消費(fèi)者的信息絕大多數(shù)是“是什么”，而很少講“不會(huì)是什么”。一旦在介紹食品消費(fèi)知識(shí)時(shí)，多幾個(gè)說(shuō)“不”的參照物。那么食品行業(yè)就會(huì)少幾個(gè)亂背的“鍋”。

今年的政府工作報(bào)告提出了“堅(jiān)持以改革開(kāi)放為動(dòng)力推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展”的目標(biāo)，對(duì)此，作為食品行業(yè)的企業(yè)就應(yīng)當(dāng)鼓起勇氣，同心協(xié)力創(chuàng)造好的成長(zhǎng)環(huán)境，抹去污點(diǎn)，丟掉“黑鍋”。報(bào)告提出了“嚴(yán)格食品藥品監(jiān)管，確保安全?！钡墓ぷ魅蝿?wù)，這就要求監(jiān)管部門精準(zhǔn)施治，善始善終，把問(wèn)題處置到點(diǎn)上，把服務(wù)做到根上。報(bào)告還提出要“堅(jiān)定實(shí)施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略，維護(hù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展”的舉措，實(shí)施這個(gè)舉措，需要消費(fèi)者樹(shù)立科學(xué)消費(fèi)理性消費(fèi)的意識(shí)，營(yíng)造起良好的市場(chǎng)環(huán)境。“丟鍋”的目的是讓行業(yè)問(wèn)題充分暴露、徹底根治?！皝G鍋”的本質(zhì)是對(duì)食品行業(yè)的凈化和優(yōu)化，小康社會(huì)精彩無(wú)限，食品行業(yè)應(yīng)該謀求共治，以輕松的心態(tài)和輕快的步伐迎接它的到來(lái)。