據(jù)統(tǒng)計，我國“健字號”食品市場容量巨大。2010年我國保健食品的產(chǎn)業(yè)規(guī)模超過2600億元，按照營養(yǎng)與保健食品“十二五”規(guī)劃，到2015年末中國營養(yǎng)與保健食品產(chǎn)值將達(dá)到1萬億元，年均增長20%。而現(xiàn)如今“健字號”的整體發(fā)展環(huán)境也為食品企業(yè)創(chuàng)造了更多機遇。

一方面，我國營養(yǎng)與保健食品的發(fā)展日漸成熟，“健字號”的整體發(fā)展環(huán)境不斷得到凈化，特別是審批門檻的提升，一定程度鞏固了食品企業(yè)進軍“健字號”領(lǐng)域的信心。目前，“健字號”審批均需要企業(yè)的強大實力作為支撐，“健字號”生產(chǎn)企業(yè)廠房必須符合藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)定，即GMP認(rèn)證，產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，食品藥品監(jiān)督管理局會對其進行全程監(jiān)管，而新《食品安全法》的通過，加大了“健字號”的審批難度。

另一方面，我國的營養(yǎng)保健食品消費水平還很低，平均用于保健食品方面的花費占其總支出的只有0.07%，相對歐美等發(fā)達(dá)國家的消費者的25%的花費比例相差甚遠(yuǎn)，同時，據(jù)記者從市場上了解，目前市場上在售的食品企業(yè)生產(chǎn)的“健字號”食品還不是很多，產(chǎn)品功能也主要圍繞提高免疫力、緩解體力疲勞、改善胃腸道功能、調(diào)節(jié)血脂、降血糖等，國家規(guī)定的“國食健字號”食品27類功能，尚有很多功能處于待開發(fā)狀態(tài)。 “健字號”食品的具體表現(xiàn)形式多以“藥食同源”、“治未病”、“功能性食品”等為主，它既不能代替藥品，也不能取代食品，是一種具有調(diào)節(jié)某項生理功能、適合特定人群定量使用的特殊食品。

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