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不可不知的廚房用具使用禁忌

家中的廚房是我們家庭中最溫馨的角落之一,因為那里滿滿的都是愛人烹飪出的心意。生活中各類廚具的功能、作用不同,應(yīng)科學(xué)地使用。否則,不但無益反而會有害。

不可不知的廚房用具使用禁忌

  一、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有單寧,在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,有特殊氣味,不但影響食欲、味道,而且對人體有害。

  二、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì),尤其在加熱條件下,會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng),或使藥物失效,甚至產(chǎn)生一定毒性(絡(luò)合物較多時)。

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