想要吃得健康，下面的問題你知道答案嗎？

　　紫薯算蔬菜還是主食？食物標簽上每100克的能量是2805千焦(kJ)，“能量”到底高不高？新版居民膳食指南中“食物多樣，合理膳食”，一份早餐要怎么做才能營養(yǎng)豐富，搭配合理？

　　5月29日10點30分，“健康促進科普基地”與《貴陽晚報》官方抖音號合作，在安利貴陽體驗館舉辦健康公益直播。緊扣剛剛過去的全民營養(yǎng)周主題“會烹會選會看標簽”，貴州醫(yī)科大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教授王惠群博士，與健康促進科普基地的志愿者一起，結合在生活中經常會遇到的一些問題，通過輕松愉快的聊天形式幫助大家了解健康飲食方面的知識盲點和誤區(qū)。

　　據悉，“健康促進科普基地”于去年9月在安利貴陽體驗館正式掛牌成立，同時在貴州省志愿者行動指導中心領導下成立了一支“安利貴州健康志愿服務隊”，為公眾提供更專業(yè)的健康服務，更好地提升大眾的健康觀念和營養(yǎng)意識。

　　直播現場，王惠群博士介紹了《中國居民膳食指南(2022)》中提出的“平衡膳食的八大準則”。八大準則中第一條是：“食物多樣，合理搭配”。要做到食物多樣，就要學會選擇食物。

　　在選擇食物的時候，首先應選擇新鮮天然的食物，選營養(yǎng)素質量指數高的食物，比如深色的新鮮蔬果、雞蛋、瘦肉、水產品、全谷物等；盡量多選擇當季、本地產的食物。還要學會利用食品標簽及營養(yǎng)標簽來選擇預包裝食品。當然，在選購食物的時候還要考慮食物的成本，選擇采購適合自己的食物。

　　與志愿者聊到看預包裝食品標簽時，王惠群博士說，所有的預包裝食品，必須按照相關食品國家標準，在外包裝上標識食品標簽和營養(yǎng)標簽。在購買時，消費者可以通過標簽上的配料表、營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱等標識了解所購買食品的基本營養(yǎng)特點。購買食物時光看價格和保質期還不夠，仔細閱讀食物營養(yǎng)成分表，才能選到適合自己的健康食物。營養(yǎng)成分表標注的4種營養(yǎng)素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）和1種能量是購買食品時主要考慮的指標。

　　比如，選購的某款零食凈含量為285克，根據其營養(yǎng)成分表顯示：每100克的能量是2805千焦，如果吃完一整包，就攝入了大約671千卡的能量，通俗點講，吃完這一整包零食的能量大致相當于吃了大約8兩米飯的能量。

　　說到“會烹”，志愿者現場制作了一款快手早餐“蝦滑小方”搭配牛奶、水果和蔬菜沙拉。

　　王惠群博士說，一份營養(yǎng)豐富的早餐應包括足量的碳水化合物、一定量的優(yōu)質蛋白、少量的含必需脂肪酸豐富的油脂、豐富的維生素、礦物質及膳食纖維。上午是工作和學習的主要時間段，科學搭配的營養(yǎng)早餐能帶來更多的活力及更好的工作學習狀態(tài)，早餐提供的能量應占全天總量的30%左右。

　　制作“蝦滑小方”的食材包括：全麥面包、蝦肉、雞蛋，再搭配牛奶及適量水果和蔬菜，這樣的一份早餐能滿足人體的營養(yǎng)需要，也符合膳食指南的均衡膳食準則的要求。另外，早餐中一定要搭配一定的優(yōu)質蛋白質，這不僅對于維持正常的免疫功能，增強抵抗力非常重要，一定量的優(yōu)質蛋白還可以幫助大家增加飽腹感，延遲饑餓感的發(fā)生。在早晨非常有限的時間內，選擇多種植物蛋白粉作為優(yōu)質蛋白的來源是一個推薦的方法。

　　王惠群博士還說烹飪方法是合理膳食的重要組成部分，不同的烹飪方式對食物及營養(yǎng)素的影響不同，要多采用燉、煮、蒸、燴、燜、燒等烹調方法，少用煎炸和熏烤等。盡量清淡飲食，享受食物的自然美味。

　　最后，王惠群博士和三位志愿者一起，號召大家做平衡膳食和健康生活方式的踐行者！