想要吃得健康，下面的問題你知道答案嗎？
紫薯算蔬菜還是主食？食物標(biāo)簽上每100克的能量是2805千焦(kJ)，“能量”到底高不高？新版居民膳食指南中“食物多樣，合理膳食”，一份早餐要怎么做才能營養(yǎng)豐富，搭配合理？
5月29日10點(diǎn)30分，“健康促進(jìn)科普基地”與《貴陽晚報(bào)》官方抖音號(hào)合作，在安利貴陽體驗(yàn)館舉辦健康公益直播。緊扣剛剛過去的全民營養(yǎng)周主題“會(huì)烹會(huì)選會(huì)看標(biāo)簽”，貴州醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教授王惠群博士，與健康促進(jìn)科普基地的志愿者一起，結(jié)合在生活中經(jīng)常會(huì)遇到的一些問題，通過輕松愉快的聊天形式幫助大家了解健康飲食方面的知識(shí)盲點(diǎn)和誤區(qū)。
據(jù)悉，“健康促進(jìn)科普基地”于去年9月在安利貴陽體驗(yàn)館正式掛牌成立，同時(shí)在貴州省志愿者行動(dòng)指導(dǎo)中心領(lǐng)導(dǎo)下成立了一支“安利貴州健康志愿服務(wù)隊(duì)”，為公眾提供更專業(yè)的健康服務(wù)，更好地提升大眾的健康觀念和營養(yǎng)意識(shí)。
直播現(xiàn)場(chǎng)，王惠群博士介紹了《中國居民膳食指南(2022)》中提出的“平衡膳食的八大準(zhǔn)則”。八大準(zhǔn)則中第一條是：“食物多樣，合理搭配”。要做到食物多樣，就要學(xué)會(huì)選擇食物。
在選擇食物的時(shí)候，首先應(yīng)選擇新鮮天然的食物，選營養(yǎng)素質(zhì)量指數(shù)高的食物，比如深色的新鮮蔬果、雞蛋、瘦肉、水產(chǎn)品、全谷物等；盡量多選擇當(dāng)季、本地產(chǎn)的食物。還要學(xué)會(huì)利用食品標(biāo)簽及營養(yǎng)標(biāo)簽來選擇預(yù)包裝食品。當(dāng)然，在選購食物的時(shí)候還要考慮食物的成本，選擇采購適合自己的食物。
與志愿者聊到看預(yù)包裝食品標(biāo)簽時(shí)，王惠群博士說，所有的預(yù)包裝食品，必須按照相關(guān)食品國家標(biāo)準(zhǔn)，在外包裝上標(biāo)識(shí)食品標(biāo)簽和營養(yǎng)標(biāo)簽。在購買時(shí)，消費(fèi)者可以通過標(biāo)簽上的配料表、營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱等標(biāo)識(shí)了解所購買食品的基本營養(yǎng)特點(diǎn)。購買食物時(shí)光看價(jià)格和保質(zhì)期還不夠，仔細(xì)閱讀食物營養(yǎng)成分表，才能選到適合自己的健康食物。營養(yǎng)成分表標(biāo)注的4種營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）和1種能量是購買食品時(shí)主要考慮的指標(biāo)。
比如，選購的某款零食凈含量為285克，根據(jù)其營養(yǎng)成分表顯示：每100克的能量是2805千焦，如果吃完一整包，就攝入了大約671千卡的能量，通俗點(diǎn)講，吃完這一整包零食的能量大致相當(dāng)于吃了大約8兩米飯的能量。
說到“會(huì)烹”，志愿者現(xiàn)場(chǎng)制作了一款快手早餐“蝦滑小方”搭配牛奶、水果和蔬菜沙拉。
王惠群博士說，一份營養(yǎng)豐富的早餐應(yīng)包括足量的碳水化合物、一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、少量的含必需脂肪酸豐富的油脂、豐富的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維。上午是工作和學(xué)習(xí)的主要時(shí)間段，科學(xué)搭配的營養(yǎng)早餐能帶來更多的活力及更好的工作學(xué)習(xí)狀態(tài)，早餐提供的能量應(yīng)占全天總量的30%左右。
制作“蝦滑小方”的食材包括：全麥面包、蝦肉、雞蛋，再搭配牛奶及適量水果和蔬菜，這樣的一份早餐能滿足人體的營養(yǎng)需要，也符合膳食指南的均衡膳食準(zhǔn)則的要求。另外，早餐中一定要搭配一定的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這不僅對(duì)于維持正常的免疫功能，增強(qiáng)抵抗力非常重要，一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白還可以幫助大家增加飽腹感，延遲饑餓感的發(fā)生。在早晨非常有限的時(shí)間內(nèi)，選擇多種植物蛋白粉作為優(yōu)質(zhì)蛋白的來源是一個(gè)推薦的方法。
王惠群博士還說烹飪方法是合理膳食的重要組成部分，不同的烹飪方式對(duì)食物及營養(yǎng)素的影響不同，要多采用燉、煮、蒸、燴、燜、燒等烹調(diào)方法，少用煎炸和熏烤等。盡量清淡飲食，享受食物的自然美味。
最后，王惠群博士和三位志愿者一起，號(hào)召大家做平衡膳食和健康生活方式的踐行者！