雞蛋作為一個(gè)物種，其蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分基本穩(wěn)定。從這個(gè)角度講，土雞蛋和洋雞蛋的主要營(yíng)養(yǎng)素成分與含量區(qū)別不大。

兩種雞蛋的氨基酸含量與種類無(wú)明顯差異。土雞蛋的維生素E和不飽和脂肪酸比洋雞蛋略多，維生素A和維生素B族含量不及洋雞蛋。也有研究發(fā)現(xiàn)，散養(yǎng)雞下的土雞蛋中w-3脂肪酸的含量比洋雞蛋明顯增高，可能與散養(yǎng)過(guò)程中土雞覓食馬齒莧等野菜種籽有關(guān)。

土雞蛋洋雞蛋到底哪個(gè)更好

有規(guī)模的養(yǎng)雞場(chǎng)出產(chǎn)的洋雞蛋中鈣、鎂、鐵等微量元素含量要高于土雞蛋，可能與飼料的成分有關(guān)。

專家支招

不必在意雞蛋“姓洋姓土”，要看檢驗(yàn)合格證和出產(chǎn)時(shí)間，大的蛋品企業(yè)出品相對(duì)安全。

一般而言，土雞蛋個(gè)稍小，殼稍薄、色淺，較新鮮的有一層薄白膜。洋雞蛋殼厚、色深。打開(kāi)后，蛋黃略大、呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃略小、呈淺黃色的是洋雞蛋。

小心地雷；

不可唯血統(tǒng)論，生長(zhǎng)和生活的環(huán)境也很重要，生活在污染環(huán)境的土種雞下的蛋，連安全都談不上，更不用說(shuō)營(yíng)養(yǎng)。

有些不法商販會(huì)將洋雞蛋中小的挑出來(lái)冒充土雞蛋?；蛘咭粤淤|(zhì)不安全的飼料(如霉變含有黃曲霉的米面)喂雞，所出產(chǎn)的雞蛋更可怕。即使農(nóng)家土雞，也可能是用霉變的米面飼料喂養(yǎng)，同樣不安全。

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