在1997年1月，美國芝加哥伊利諾斯大學(xué)藥學(xué)院的 John  Pezzuto教授領(lǐng)導(dǎo)的研究小組在著名的美國《 科學(xué) 》雜志上，發(fā)表了題為《 葡萄的天然產(chǎn)物白藜蘆醇的抗癌活性 》的論文，引起醫(yī)學(xué)科學(xué)界的轟動。論文證明白藜蘆醇能有 效抑制與癌癥各過程相關(guān)的細(xì)胞活動。作為抗氧化劑、抗突變劑和抗炎劑，白藜蘆醇顯示出對癌癥的化學(xué)預(yù)防能力，能夠防止細(xì)胞癌病變 并阻止惡性腫瘤擴(kuò)散，還能抑制蛋白鉻氨酸激酶，通過阻止激酶功能 而起抗突變作用，還可抑制細(xì)胞發(fā)炎。

      在1993年, Jayafilake 等研究表明反式白藜蘆醇和順式白藜蘆醇都具有抗癌活性，其原因是它們可以抑制蛋白質(zhì)- 酪氨酸激酶的活性。Jang等研究小組進(jìn)一步指出，白藜蘆醇在癌癥發(fā)生的3個階段即起始、 增進(jìn)和發(fā)展過程中，都有較大的防癌活性，且對癌癥發(fā)生的3個階段都有抑制乃至逆轉(zhuǎn)作用: 
1、抑制起始作用。減少自由基形成，誘導(dǎo)Ⅱ期藥代酶增多，拮抗二惡英作用；  
2、抑制增進(jìn)作用。抑制環(huán)氧合酶( COX )，抑制過氧化氫酶； 
3、抑制發(fā)展作用。抑制癌細(xì)胞增殖，誘導(dǎo)癌細(xì)胞分化，誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡。

 白藜蘆醇可望作為酪氨酸蛋白激酶PTK的抑制劑，諸多醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇對乳腺癌、胃癌、結(jié)腸癌、前列腺癌、白血病、卵巢癌、皮膚癌等多種惡性腫瘤細(xì)胞均有明顯的抑制作用。

二、預(yù)防與保護(hù)心腦血管疾病的作用

        研究表明，白藜蘆醇主要從以下幾個方面發(fā)揮抗動脈粥樣硬化、防治冠心病從而對心血管起到保護(hù)作用： 
1、調(diào)節(jié)血脂； 
2、抑制血小板凝集，促進(jìn)纖維蛋白溶解，抗血栓形成作用；
3、保護(hù)血管內(nèi)皮,抑制內(nèi)皮細(xì)胞增殖； 
4、保護(hù)血管平滑機(jī)細(xì)胞,抑制其增殖；
5、抗白細(xì)胞作用； 
6、拮抗內(nèi)皮素-1 ( endothelinl, ET-1) 作用； 
7、抗低密度脂蛋白氧化的功能。有研究在內(nèi)毒素或凝血酵素誘導(dǎo)的血小板激活作用的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，用白藜蘆醇洗滌的血小板預(yù)孵化后，在生理血漿濃度中脂多糖單獨(dú)或脂多糖和凝血酵素激活的血小板對膠原質(zhì)的黏附被阻滯。

三、抗氧化、抗自由基作用

       白藜蘆醇是存在于植物中的天然抗氧化劑，主要通過清除 或抑制自由基生成，抑制脂質(zhì)過氧化、調(diào)節(jié)抗氧化相關(guān)酶活性等機(jī)制發(fā)揮抗氧化作用。 多羥基芪類物質(zhì)大都具有抗氧化、抗自由基作用。 當(dāng)白藜蘆醇在1.3μg /mL時，能明顯抑制大鼠紅細(xì)胞的自氧化溶血和由H2O2 引起的氧化溶血，對小鼠心、 肝、 腦、 腎的體內(nèi)外過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生有明顯的抑制作用。 白藜蘆醇的抗氧化、誘除自由基和影響花生四烯酸代謝的藥理功能 引起了人們的廣泛興趣，因?yàn)檫@些生理代謝涉及到與人體健康密切相關(guān)的許多生理疾病，例如動脈粥樣硬化、 老年癡呆癥、 病毒性肝炎、 胃潰瘍、 炎癥與過敏反應(yīng)等。

四、抗炎、抗菌作用

       白藜蘆醇對金黃色葡萄球菌、卡他球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌有抑制作用，并對孤兒病毒、單純皰疹病毒及腸道病毒、柯薩奇A  、B組有較強(qiáng)的抑制作用。白藜蘆醇通過減少血小板的黏附，在抗炎過程中改變血小板的活性達(dá)到抗炎。

五、白藜蘆醇具有退熱和止痛作用

        據(jù)科學(xué)研究顯示白藜蘆醇通過多種不同的途徑發(fā)揮治療功效，有一定的解熱和止痛活性。

六、白藜蘆醇能預(yù)防心臟和肝臟的損傷

       白藜蘆醇可抑制肝部甘油三酸酯和膽固醇的沉積?？赏ㄟ^抑制肝部脂肪過氧化反應(yīng)而促使天 冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶和丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶水平上升，從而預(yù)防心臟和肝臟損傷。

七、白藜蘆醇能提升傷口治療中的免疫系統(tǒng)活性

       白藜蘆醇可通過增強(qiáng)免疫系統(tǒng)而促進(jìn)燙傷愈合?？茖W(xué)研究了白藜蘆醇在恢復(fù)燙傷小鼠的受抑制細(xì)胞性、體液性和非特異性免疫功能方面的功效，對不同程度嚴(yán)重的燙傷小鼠的研究顯示，白藜蘆醇可恢復(fù)其受損功能，且能延長燙傷小鼠的存活時間。

八、白藜蘆醇能延年益壽

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