百科名片Omega-3 ，又被寫(xiě)作 Ω-3 、 w-3 、 n-3 ， 中文稱(chēng)“歐美加 3 ” 、“歐米伽 3 ” ， 為一組多元不飽和脂肪酸，常見(jiàn)于深海魚(yú)類(lèi)和某些植物中，對(duì)人體健康十分有益。在化學(xué)結(jié)構(gòu)上， Omega-3 是一條由碳、氫原子相互連結(jié)而成的長(zhǎng)鏈（ 18 個(gè)碳原子以上），其間帶有 3-6 個(gè)不飽和鍵（即雙鍵）。因其第一個(gè)不飽和鍵位于甲基一端的第 3 個(gè)碳原子上，故名 Omega-3 。


功效與作用　　

       促進(jìn)心血管健全
　　Omega-3能降低血液中的LDL“不良”膽固醇和甘油三酸酯量，同時(shí)提升HDL“良性”膽固醇量。它也能令血管變得更暢通無(wú)阻、更健康及更有彈性，同時(shí)還能減少擠滿(mǎn)膽固醇的血小扳，并防治能阻塞血管的凝快之形成。這將回大幅度地減低心臟病發(fā)作或中風(fēng)地風(fēng)險(xiǎn)。
　　解除關(guān)節(jié)酸痛不適
　　Omega-3具有消炎作用，能減輕腫痛，舒解關(guān)節(jié)炎的不適感覺(jué)。臨床研究證實(shí)能減輕晨間的僵硬不適，關(guān)節(jié)比較不會(huì)一碰就痛或腫痛，還能減輕疲勞。
　　增進(jìn)專(zhuān)注力，舒解壓力
　　DHA是構(gòu)成腦細(xì)胞膜的必需成分，也是維護(hù)腦部健康的重要功臣。它能使化學(xué)訊息順利地在腦細(xì)胞之間傳送作有效率的溝通。經(jīng)常服食Omega-3不僅能增強(qiáng)學(xué)習(xí)能力、記憶力和專(zhuān)注力，亦能舒解壓力及令情緒大為振奮。
　　消除偏頭痛
　　臨床研究顯示，Omega-3能幫助抑制導(dǎo)致疼痛和發(fā)炎的“不良”前列腺素之分泌。它也能減少血液的粘度，以促進(jìn)腦部的血液循環(huán)。這將會(huì)減少偏頭痛的發(fā)作次數(shù)，亦能減低其嚴(yán)重程度和待續(xù)時(shí)間。Omega-3是美國(guó)頭痛基金會(huì)所推薦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給品。
　　令皮膚煥發(fā)青春健康
　　Omega-3能令皮膚均衡保濕及保持健康。它能強(qiáng)化圍繞于每一個(gè)細(xì)胞周?chē)睦w柔細(xì)胞膜，使細(xì)胞獲得充足滋養(yǎng)，同時(shí)能有效地把細(xì)胞內(nèi)的廢物予以排除。它能使真皮層分泌出更強(qiáng)力的膠原和彈性纖維，幫助消除皺紋和細(xì)紋，并挺實(shí)漸呈松弛的皮膚。因缺乏Omega-3而引致的常見(jiàn)皮膚問(wèn)題包括皮膚粗糙、密集的污班、腳跟龜裂、濕疹、牛皮癬、粉刺、黑頭及白頭。
　　降血糖預(yù)防糖尿病
　　糖尿病患者通常具有較高的甘油三酸酯及較低的高濃度脂蛋白含量，而omega-3可以幫助降低甘油三酸酯及脫輔基蛋白——引發(fā)糖尿病的“元兇”——的含量，同時(shí)提高高濃度脂蛋白含量。


Omega-3來(lái)源的比較　　

目前已發(fā)現(xiàn)的Omega-3來(lái)源有四種：深海魚(yú)類(lèi)、亞麻籽、海藻，以及奇異耔。
　　魚(yú)類(lèi)/魚(yú)油：需注意的是只有深海魚(yú)類(lèi)才富含Omega-3。由于過(guò)度捕撈造成深海魚(yú)類(lèi)資源銳減、海洋污染造成重金屬等有毒物質(zhì)富集，魚(yú)類(lèi)和魚(yú)油已經(jīng)不再是最理想的Omega-3來(lái)源。與其他三種植物產(chǎn)品不同，魚(yú)類(lèi)含有大量膽固醇，是患有糖尿病、高血壓等疾病的人們應(yīng)當(dāng)避免的。此外，魚(yú)類(lèi)是一種常見(jiàn)的過(guò)敏原，會(huì)引發(fā)包括兒童在內(nèi)的許多人群的過(guò)敏反應(yīng)。
　　亞麻籽：亞麻籽含有的是亞麻酸，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為dhe和epa，但是轉(zhuǎn)化速率較慢，不能滿(mǎn)足人體需求。亞麻含有多種有毒和抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，如氰化物、亞麻木酚素等等，對(duì)人體正常的生長(zhǎng)發(fā)育有很多負(fù)面影響。通過(guò)轉(zhuǎn)基因工程研發(fā)的新品種也沒(méi)有任何顯著的改進(jìn)。法國(guó)已禁止將亞麻用于飲食，德國(guó)、瑞士和比利時(shí)等國(guó)家也對(duì)它有諸多限制。
　　海藻：深海當(dāng)中的列壺藻里面含有omega-3，一些深海魚(yú)由于捕食這些藻類(lèi)攝取到omega-3。目前存在的培育和提取海藻油的方法對(duì)環(huán)境有較大危害，要實(shí)現(xiàn)商業(yè)化生產(chǎn)還需要一段時(shí)間的改善和提高。
　　奇異耔子：是目前已發(fā)現(xiàn)的Omega-3來(lái)源中唯一安全可食的植物。此外，奇異耔還富含蛋白質(zhì)、纖維素、抗氧化物和礦物質(zhì)，并且完全不含膽固醇。由于奇異耔是薄荷科植物，它自然抗蟲(chóng)，成長(zhǎng)期間不需農(nóng)藥和化肥；富含的抗氧化物保護(hù)了Omega-3，不像其他三種來(lái)源易于變質(zhì)分解。奇異耔沒(méi)有任何異味，可以直接食用或隨意添加在食物中，在干燥條件下可自然貯存5年之久。


各國(guó)推薦用量　　

目前，人們生活質(zhì)量不斷提高，對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、健康食品的研究越來(lái)越深入，大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)食品都提到Omega3。加拿大何謂鑒醫(yī)學(xué)博士（Dr Cosmas Ho,MD,CCFP）是世界上首位從發(fā)現(xiàn)、研究到付諸實(shí)踐并取得成果的成功學(xué)者，其首創(chuàng)的低溫精煉與一般海狗油大有區(qū)別，所以人們稱(chēng)他為海狗油之父。
　　經(jīng)過(guò)20多年的研究發(fā)現(xiàn)海狗油中Omega3更易被人體吸收。這一發(fā)現(xiàn)及研究成果，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上從魚(yú)油時(shí)代進(jìn)展到海狗油時(shí)代的一場(chǎng)劃時(shí)代的革命。
　　●加拿大政府最近向25-49歲的國(guó)民建議每日應(yīng)服用1．5克的Omega3，特別強(qiáng)調(diào)Omega3多元不飽和脂肪酸是對(duì)維持身體健康、正常發(fā)育的必須營(yíng)養(yǎng)品。
　　●美國(guó)衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)部門(mén)已同意每日對(duì)Omega3的吸取量應(yīng)增加至3克。
　　●世界衛(wèi)生組織（WHO）最近建議成年人Omega3每天吸收的量應(yīng)增加至高于現(xiàn)在所吸收的量。Omega3并不能在體內(nèi)儲(chǔ)存。所以，必須每天補(bǔ)充。
　　●EPA補(bǔ)充品已被英國(guó)衛(wèi)生部門(mén)認(rèn)定為提供EPA的良好源泉。
　　●嬰兒食物中必須包含DHA是非常清楚的。海狗油被視為對(duì)懷孕及哺乳婦女必要脂肪酸的來(lái)源。
　　●每天2-4克海狗油是長(zhǎng)鏈Omega3多元不飽和脂肪酸合理的吸取量。
　　●加拿大紐芬蘭及拉布拉多省政府漁業(yè)及水產(chǎn)部提供的資料顯示，Omega3之所以有利健康是在于能降低血清中的三酸甘油脂和膽固醇，是人類(lèi)正常發(fā)育所必要的。它又能在預(yù)防和治療高血壓、關(guān)節(jié)炎、炎癥、自身免疫癥、糖尿病、乳癌、前列腺癌上擔(dān)當(dāng)一角色。
　　●由于奇異耔富含Omega-3，歐盟已通過(guò)立法，將奇異耔確定為面包添加物。同時(shí)也用于動(dòng)物飼喂，從而提供富含Omega-3的動(dòng)物產(chǎn)品，如雞蛋、肉類(lèi)和牛奶等等。

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