20世紀(jì)末，日本醫(yī)學(xué)博士在北海道通過(guò)流行病學(xué)調(diào)查研究指出，常吃南瓜能夠降低糖尿病的發(fā)病率，引起了國(guó)際上的矚目。

　　糖尿病是僅次于心血管疾病和癌癥之后的世界第三大疾病。據(jù)世界衛(wèi)生組織2009年統(tǒng)計(jì)，全球有1.5億糖尿病患者，估計(jì)2025年將增加到3億。中國(guó)的糖尿病患者人數(shù)居世界第二，1994年糖尿病患者有2000萬(wàn)，2010年全國(guó)糖尿病和糖耐量減低患者達(dá)5千萬(wàn)。糖尿病的治療，可歸納為“三套馬車(chē)”，即飲食、運(yùn)動(dòng)和藥物。其中飲食營(yíng)養(yǎng)是糖尿病治療的重要方法，如能配合定期運(yùn)動(dòng)、按時(shí)就醫(yī)和自我照料，便可有效地控制病情。

　　其中，南瓜就是眾多降糖的食物之一。由于南瓜種植范圍很廣，南瓜降糖食品的研制和開(kāi)發(fā)似雨后春筍一樣發(fā)展了起來(lái)。如保健食品中的速溶南瓜蛋白、餐寶、南瓜醬、南瓜多糖顆粒、南瓜牛乳、南瓜醋酸飲料、渴康南瓜汁、山藥南瓜粥、南瓜乳醋飲料、南瓜乳發(fā)酵飲料、南瓜果蔬飲品等紛紛上市。南瓜研發(fā)以改善血糖為突破口，科研和開(kāi)發(fā)工作都正在緊張有序地進(jìn)行著。

　　南瓜是我國(guó)重要的蔬菜和食品資源，既是普通蔬食，又具有保健、療疾功效。南瓜由蔬食加工成為保健品，提高經(jīng)濟(jì)附加值，必須有一個(gè)獨(dú)特的“賣(mài)點(diǎn)”，讓購(gòu)買(mǎi)者認(rèn)同和接受。自20世紀(jì)末開(kāi)始，日本做了很多關(guān)于南瓜能夠降低糖尿病發(fā)病率的流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告。經(jīng)過(guò)學(xué)術(shù)界和企業(yè)界二十余年的辛勤勞動(dòng)，南瓜降糖成分有的已經(jīng)被提取出來(lái)，有的已變成產(chǎn)品上市，使一部分糖耐量減低的亞健康人群及輕型糖尿病患者的生活質(zhì)量得到改善。

　　但由于宣教工作未能及時(shí)到位，科學(xué)知識(shí)未能廣泛普及，以致出現(xiàn)一些糖尿病患者大量吃南瓜之后，血糖不僅不降低，反而升高的現(xiàn)象?？茖W(xué)研究表明，南瓜分為高糖型和低糖型兩類(lèi)，而低糖型南瓜中也存在大量碳水化合物。假若不將其中的降糖成分提取出來(lái)，南瓜降糖的療效就不能顯現(xiàn)。